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為何會產生福州商用廚具設備這一廚具分類呢？除了市場的需求之外，更重要的是商用廚具鎖具備的幾個特點：更加安全、設置安排人性化、廚房更加衛生、防火從性能好、節能環保方面領先于普通家用廚具。

商用廚房設備所指的是于酒店、飯店、餐廳等大型餐飲與廚房重地以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備；它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質；其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。